قلیه میگو؛ طعمی از جنوب
قلیه میگو یکی از خورش‌های خوشمزه و پرطرفدار جنوبی است که اصالت آن به استان بوشهر برمی‌گردد. این غذا با عطر سبزی‌های محلی و طعم ترش و تند تمرهندی، یکی از غذاهای خاص سفره جنوبی‌هاست.
مواد لازم قلیه میگو برای ۲ نفر
| مادهٔ اولیه | مقدار |
|---|---|
| میگو | ۳۰۰ گرم |
| سیر | ۶ حبه |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| گشنیز | ۱۷۵ گرم |
| شنبلیله | ۲۵ گرم |
| رب گوجه‌فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| تمرهندی | ۳ قاشق غذاخوری |
| ادویه ماهی و زنجبیل | به مقدار کافی |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| روغن و زردچوبه | به مقدار کافی |
دستور پخت قلیه میگو
- ابتدا یک پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس کمی زردچوبه اضافه کنید.
- میگوهای پاک‌شده را با زنجبیل، ادویه ماهی و فلفل سیاه اضافه کرده و کمی سرخ کنید. کنار بگذارید.
- پیاز دوم را خرد کرده و با روغن تفت دهید. سیر له‌شده را اضافه کرده و کمی حرارت دهید.
- سبزی‌های خردشده (گشنیز و شنبلیله) را اضافه کنید و تا تغییر رنگ تفت دهید. ادویه را نیز اضافه کنید.
- تمرهندی را با ۲.۵ لیوان آب جوش مخلوط و صاف کنید، سپس به قابلمه اضافه کنید.
- در ۱۰ دقیقه پایانی، رب گوجه‌فرنگی را جداگانه سرخ کرده و همراه میگوها به خورش بیفزایید. بعد از جا افتادن، همراه برنج سرو کنید.
نکات کلیدی در پخت قلیه میگو
- شنبلیله زیاد باعث تلخی می‌شود؛ مقدار آن باید دقیق رعایت شود.
- برای رفع بوی میگو حتما از سیر استفاده کنید.
- خورش را زیاد هم نزنید تا میگو له نشود.
- در صورت تمایل، کمی فلفل قرمز برای طعم تند جنوبی اضافه کنید.
جایگاه فرهنگی قلیه میگو
قلیه میگو یکی از غذاهای اصیل جنوب ایران است که معمولا در مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی سرو می‌شود. ترکیب ترشی تمرهندی با سبزی‌های محلی، این خورش را به نمادی از ذائقه جنوبی‌ها تبدیل کرده است.
تبلیغ کسب‌وکار شما در این صفحه!
نمایش کسب و کار شما در این صفحه به همراه دریافت لینک فالو برای بهبود سئو سایت تان. برای مشاوره و رزرو روی لینک زیر کلیک کنید