طرز تهیه نان گرده بوشهری
نانهای سنتی ایرانی همیشه جایگاه ویژهای در سفرهها دارند. نان گرده بوشهری یکی از نانهای خوشمزه و اصیل جنوب است که معمولاً در تنور گلی پخته میشود. در نسخه فر، نان به اندازه تنور برشته نمیشود و کمی بافت خشکتری دارد؛ به همین دلیل پس از خارج کردن از فر، باید روی آن آب اسپری شده یا داخل یک پارچه پیچیده شود. این نان معمولاً همراه با حلوا، پنیر، تخممرغ و آش مصرف میشود.
مواد لازم نان گرده بوشهری
| ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| خرما | ۴ عدد |
| خمیر مایه | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد گندم یا سنگک | ۶ پیمانه |
| نمک | ۱ قاشق مرباخوری |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم |
طرز تهیه نان گرده بوشهری
مرحله اول:
خرما را در یک کاسه ریخته و کمی آب جوش روی آن میریزیم تا نرم شود. سپس پوست و هسته را جدا کرده و خرما را با دست له میکنیم.
مرحله دوم:
مخلوط خرما و آب را از صافی عبور داده، در کاسه میریزیم و خمیرمایه را به آن اضافه میکنیم. این ترکیب باید ولرم باشد تا خمیرمایه فعال شود. سپس حدود ۸ دقیقه کنار میگذاریم تا عمل بیاید.
مرحله سوم:
در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک و کره را مخلوط کرده و خمیرمایه عملآمده را به آن اضافه میکنیم. در حین ورز دادن، کمکم آب اضافه میکنیم تا خمیری لطیف شکل بگیرد.
مرحله چهارم:
روی خمیر را پوشانده و به مدت ۲ ساعت استراحت میدهیم تا حجم آن دو برابر شود. سپس پف خمیر را گرفته و آن را ورز میدهیم. خمیر را به اندازه نارنگی چانه میکنیم که حدود ۸ چانه ۱۸۰ گرمی خواهد شد.
مرحله پنجم:
چانهها را ۱۰ دقیقه استراحت میدهیم. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم. سپس چانهها را با دست باز کرده، روی آن کمی روغن میزنیم و دوباره بازتر میکنیم.
مرحله ششم:
روی خمیر کمی آب زده و کمی کنجد میپاشیم. با دست روی خمیر سوراخ ایجاد کرده و آن را در سینی فر میچینیم. پس از طلایی شدن، نانها را از فر خارج کرده و بلافاصله روی آن آب اسپری میکنیم تا خشک نشوند.
نکات مهم
- برای معطرتر شدن نان، میتوان از کنجد بیشتر استفاده کرد.
- بهتر است نان داغ را فوراً داخل یک پارچه نخی پیچید تا نرم بماند.
نمایش کسب و کار شما در این صفحه به همراه دریافت لینک فالو برای بهبود سئو سایت تان. برای مشاوره و رزرو روی لینک زیر کلیک کنید