پنیر نخل یا خَپ یا پیزْگ، که به بخش میانی سر یا تاج درخت خرما اشاره دارد، یک مادهٔ خوراکی ترد، سفیدرنگ و شیرین است. این بخش از درخت خرما قبل از تبدیل شدن به تنه و برگ‌های چوبی، به عنوان یک مادهٔ اولیه استفاده می‌شود. برای دستیابی به پنیر نخل، معمولاً سر درخت خرما قطع می‌شود و سپس برگ‌ها و لیف‌های اطراف آن تا رسیدن به بخش میانی و پنیر نخل، جدا می‌شوند.
این ماده در مناطق مختلف ایران با نام‌های متفاوتی شناخته می‌شود:
در بوشهر: غاپ
در جهرم: کچ
در قیر و کارزین: بوکوم
در بلوچستان: کوش یا کیش
در هرمزگان: کور
در لارستان: خَپ
در لامرد: خاف
در گراش: پیزگ
در زرین‌دشت: پیل
در خوزستان: یمر، یمار یا جمار
پنیر نخل به دلیل طعم شیرین و بافت تردش، در برخی مناطق به عنوان یک خوراکی لذیذ مصرف می‌شود. با این حال، برداشت آن نیاز به قطع سر درخت خرما دارد که این عمل می‌تواند به درخت آسیب برساند و از این رو، باید با دقت و مدیریت انجام شود تا به حفظ درختان خرما کمک کند.
فواید (خواص) پنیر نخل
- حاوی مواد مغذی
- حاوی آنتی‌اکسیدان
- حاوی اسیدآمینه‌های مختلف
- منبعی غنی از اسیدهای چرب ضروری
- کمک به کاهش وزن
- کمک به افزایش وزن
- افزایش انرژی بدن
- استحکام استخوان ها
- درمان و کنترل بیماری‌های عصبی
- درمان ضعف قوای جسمی، تقویت سلامت استخوان‌ها
- درمان کم خونی
- درمان حساسیت ها
- درمان موثر یبوست
- مناسب برای دیابتی‌ها
- درمان مشکلات و اختلالات روده ای
- حفاظت از دستگاه عصبی
- کاهش تهوع صبحگاهی
- حفظ سلامت قلب
- پیشگیری از بیماری های گوارشی
- منبع خوبی از پروتئین
- پنیر نخل برای درمان نازایی و ناباروری در خانم ها و آقایان مفید است.
- کمک به سلامتی
مضرات پنیر نخل خرما
- احتمال ایجاد آلرژی
- مشکلات گوارشی در صورت مصرف بیش از حد
- افزایش وزن
- مسمومیت در صورت مصرف نخل‌های آلوده
- مضر بودن برای افراد دیابتی
- تداخل با داروها
- از بین رفتن درخت نخل
طریقه مصرف پنیر نخل
می‌توانید این پنیر را به صورت خام میل کنید یا آن را به سالاد خود اضافه نمایید تا طعمی لذیذ و متفاوت ایجاد کند. همچنین، این پنیر خوشمزه را می‌توانید به عنوان نوعی مربا نیز استفاده کنید. برای این کار، کافی است آن را کمی در آب بجوشانید تا نرم شود و سپس با افزودن طعم‌دهنده‌های مورد علاقه‌تان، ترکیبی جدید و جذاب خلق کنید.
طبع پنیر نخل گرم است یا سرد
برعکس خرما که طبع گرمی دارد پنیر نخل طبع سردی دارد.
نحوه نگهداری پنیر نخل
پنیر جدا شده بهتره در ظرف دربسته در یخچال نگهداری بشه و هرچه سریع تر میل بشه.( حداکثر تا یک ماه میتوان نگهداری کرد)
پنیر درخت خرما را از کجا می‌توانیم تهیه کنیم؟
این محصول را می‌توانید از مناطقی که درخت خرما پرورش می‌یابد (مانند جنوب کشور، به‌ویژه استان بوشهر) تهیه کنید. در سایر شهرها، به دلیل دشواری‌های حمل‌ونقل و شرایط خاص نگهداری، یافتن آن به ندرت ممکن است.